Aliuminis nors ir lengvas, tačiau ypač ruošiant maisto produktus, jis reaguoja su ruošiamu maistu, kadangi yra amfoterinis metalas, tai reaguoja tiek su rūgštimis, tiek su šarmais. Ir druskų pavidalu pereina į maistą, o tai tikrai ne į sveikatą:
Aliuminis (Al) - lengvasis metalas. Tai vienas labiausiai Žemės plutoje paplitusių elementų. Tačiau įprastomis sąlygomis augalai sunkiai jį pasisavina iš dirvožemio, ir į žmogaus organizmą jis patenka minimaliais kiekiais. Technogeninis aplinkos užteršimas aliuminiu (metalurgija- lengvieji lydiniai, boksitų, apatitų gavyba ir perdirbimas, aliuminio dirbinių, mineralinių trąšų, lėktuvų gamyba ir kit.), ekologinės problemos (rūgštūs lietūs, didelis dirvų rūgštingumas), bloga geriamojo vandens kokybė, (minkštas vanduo, su kalcio, magnio deficitu ir kit.), aliuminio naudojimas buityje (indai, dažai, dirbiniai), maisto ir farmacijos pramonėje (konservai, folija, konservantai, skrandžio sulčių rūgštingumą mažinančių ir kitokių vaistų komponentai ir kit.) gali sąlygoti neįprastai didelių aliuminio dozių patekimą į organizmą. Biotinės Medicinos Centro (BMC) duomenimis tiek suaugusiems, tiek ir vaikams, priklausantiems intoksikacijos aliuminiu rizikos grupei, leidžiama aliuminio koncentracija plaukuose siekia 40,0 mikrog/g. Per didelis aliuminio sukaupimas gali neigiamai veikti kaulus (osteoporozė, į rachitą panašūs susirgimai), inkstus (nefropatijos, akmenligės grėsmė ), CNS (sulėtejęs: vaikų intelekto vystymasis, encefalopatijos ligoniams po inkstų dializės, Alzheimerio liga). Kaupdamasis audiniuose, aliuminis gali paskatinti jų fibrozę. Aliuminio toksiškumas didžia dalimi susijęs su jo antagonizmu kalciui ir magniui, poveikiu prieskydinėms liaukoms, sugebėjimu lengvai sudaryti junginius su baltymais ir kauptis inkstuose, kauluose, centrinėje nervų sistemoje. Aliuminio poveikis CNS gali pasireikšti pablogėjusia atmintimi, nervingumu, polinkiu į depresijas, sunkumais mokantis, hiperaktyvumu. Apie aliuminio trūkumo simptomus žinoma labai mažai, tačiau manoma, kad tai gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus kauliniame audinyje.
|
)
